Ottenuto da olive di varietà Correggiolo, Frantoio, Leccino e Moraiolo, rigorosamente raccolte a mano nel mese di Novembre e subito pressate nel moderno frantoio aziendale. Filtrato prima dell’imbottigliamento, riposa al buio ad una temperatura fra 10° C e 15° C. L’elevata qualità di questo olio extra vergine è garantita dal basso grado di acidità, nettamente inferiore al limite previsto.